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Backen & überbacken

Übergeordnete Kategorie für alle Rezepte für Backwaren und überbackenes sind hier zusammengefasst. Dazu gehören natürlich auch die Pizza-, Quiche- und Blooz-Rezepte. Bitte auf das + klicken.

Unterkategorien

Backen 163

Backrezepte Deutschland

Wir sind ja die "Kochbären" und nicht die "Backbären". Trotzdem hat auch ein Kochbär seinen Lieblings-Kuchen, seine Lieblingstorte und so manch anderes Backwerk wie zum Beispiel das schwäbische Hutzelbrot. So hat sich auch diese Rezeptgruppe mit der Zeit gefüllt.

Backrezepte Deutschland :

ist der großen Rezeptgruppe Backen und überbacken untergeordnet und eine übergeordnete Rezeptgruppe für:

Backrezepte Deutschland:

- Grundrezepte ( für Pizzateig, Hefeteig, Mürbteig, Biskuitboden, Blätterteig, Brotteig und Strudelteig )

- Kuchen und Torten

- Pizzas, Blooz und Co ( Pizza, Blooz, Platz, Quiche, Blechkuchen, Tarte, u.s.w.)

- Strudel (ob süß oder deftig)

Backen Grundrezepte 7

Backen Grundrezepte

Hier finden Sie unsere Grundrezepte für alle Teige wie Bicuitboden, Blätterteig, Brotteig, Hefeteig, Mürbteig, Pizzateig und Strudelteig, die wir zum Backen verwenden.

Kuchen und Torten 44

Kuchen und Torten

Ob Rührkuchen, Gugelhupf, Tart, Biscuitrolle, Muffins, Franzbrötchen oder Blechkuchen, hier finden Sie unsere Rezepte für Kuchen und Torten.

Pizzas, Blooz und Co 91

Pizzas, Blooz und Co

Hier finden Sie unsere Rezepte für Pizzas, Blooz und Platz, Hitzkuchen, Flammkuchen, Tarte und Quiches.

Pizza Grundrezepte

Beim Pizzateig machen wir keine großen Experimente mehr. Mehl, Salz, Hefe und Wasser. Damit der Hefeteig gelingt sollten alle Geräte zimmerwarm sein.

Der Teig sollte mehrmals geknetet werden und dann wieder gehen.

Bei der Dicke des Bodens gehen die Vorlieben und Ansichten auseinander.

Unser Pizzaboden entsprach früher eher der klassischen, italienischen Pizza tradizionale, nach der Ur-Pizza aus Neapel. Außen knusprig, innen saftig mit hohem Rand und dünnem Boden.

Pizza Autentica

Inzwischen backen wir gerne die Pizza Fina mit extra dünnem Boden und feinem Rand, wie sie im Norden Italiens bevorzugt wird.

Pizza fina

In Frankreich haben wir uns an die Pizza mit ganz dünnem Boden ohne Rand gewöhnt. Unser liebster Pizzabäcker in Frankreich hat dafür sogar eine Art „Wäschemangel“ mit der er den Pizzafladen noch mal besonders dünn quetscht.

 

 

 

Strudel 21

Strudel

diesem speziellen "Backwerk" haben wir eine eigene Rezeptgruppe zugewiesen. Angefangen hat es ja mit einem Rezept aus der Kindheit - dem Apfelstrudel. Auch der Milchrahm- und der Topfenstrudel sind mit Kindheitserinnerungen verbunden. Inzwischen haben wir weitere Strudelrezepte "ausgegraben". Dass ein Strudel nicht immer ein süßes Backwerk sein muss, beweisen unsere Rezepte für Fleisch und Fischstrudel oder der vegetarische Bohnenstrudel. Hier finden Sie unsere Rezepte für süße und deftige Strudel.

Gratins, Aufläufe, überbackenes 59

Gratins, Aufläufe, überbackenes

Herzhafte Kuchen, Aufläufe, Gratins, Lasagne und überbackenes aus dem Ofen alles was in- und wieder aus dem Backofen kommt gibt es in dieser Rezeptgruppe zu entdecken.

Tortillas, Wraps und Enchiladas 13

Tortillas, Wraps und Enchiladas

Nach unserem Grundrezept backen wir Tortillas, füllen sie mit leckeren Zutaten und wickeln sie zu Wraps oder Enchiladas.
Völlig anders werden die spanischen Tortillas gemacht:
Eine typische spanische Tortilla ist ein dicker feuchter Eierkuchen der alles enthalten kann, was einem schmeckt.

Das Grundrezept für 4 Personen enthält 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt und in Olivenöl gebraten. 6 große Eier. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer gewürzt.

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