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Erdbeerkuchen auf Biskuitboden

Backrezept für einen üppig belegten Erdbeerkuchen. Ein Biskuitboden wird üppig mit Erdbeeren bedeckt und mit Gelatineguss überzogen.

Erdbeerkuchen auf Biskuitboden

Zutaten für 12 Kuchenstücke

Biskuitboden

Alternativ:

vom einem guten Bäcker gekauft

Den Boden nach unserem Grundrezept herstellen und auskühlen lassen.

  Für den Belag des Erdbeerkuchens
1 Päckchen Puddingpulver mit Vanille- Geschmack, (37 g) in
4 EL von  500 ml kalter Milch klümpchenfrei verrühren. Restliche Milch mit

2 schwach gehäuften EL Zucker

aufkochen, das aufgelöste Vanillepuddingpulver mit dem Schneebesen einrühren, 1 Minute durchkochen lassen und gleich heiß auf dem Biskuitboden verteilen.

1 kg frische Erdbeeren

verlesen und den Strunk entfernen. Größere Erdbeeren evtl. halbieren.

Die frischen Erdbeeren auf dem noch warmen Vanillepudding verteilen.

Roten Tortenguß herstellen Für den Guss
2 Päckchen roten Tortenguss in einer Tasse mit etwas kaltem Cranberry-Saft klümpchenfrei verrühren. Den restlichen Cranberry-Saft von insgesamt
500 ml Cranberry-Saft mit

40 g Zucker

aufkochen lassen, den angerührten roten Tortenguss einrühren und unter Rühren eine Minute durchkochen lassen. Unter ständigem Schlagen mit dem Schneebesen etwas abkühlen lassen und wenn der rote Guss dicklich und klar wird, gleichmäßig über den Erdbeerkuchen verteilen.

Ganz zum Schluß eventuell mit

Erdbeerkonfitüre (Schwartau Erdbeere Samt)

den äußeren Rand bestreichen. Die

 

geblätterten Mandeln

hineindrücken und damit verzieren.

Erdbeerkuchen auf Biskuitboden

Den Erdbeerkuchen anschließend einige Stunden (mindestens 2 Stunden)  kühl stellen, bis der Guss fest ist und sich der Kuchen anschneiden lässt.

Vorbereitungszeit: etwa 40 Minuten für das Backen des Biskuitbodens - Abkühlzeit anschließend etwa 30 Minuten

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten zuzüglich Kühlzeit von etwa 2 bis 3 Stunden