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Haferkleie-Muffin Nuss Rosinen

Rezept für Haferkleie-Muffins als Teil einer Cholesterinbewussten Ernährung. Angeblich soll man seinen Cholesterinspiegel senken können wenn man jeden Tag eine halbe Tasse (50 Gramm) Haferkleie isst. Dazu müsste man jeden Tag drei dieser Muffins essen.

Das Rezept stammt aus dem Buch: "Die 8-Wochen-Cholesterin-Kur" von Robert E. Kowalski und wurde auf deutsche Maße und Gewichte umgerechnet und selbstverständlich von uns ausprobiert.

Haferkleie-Muffin Nuss Rosinen
Haferkleie-Muffin Nuss Rosinen

Zutaten für 16 bis 18 Muffins:

500 g Haferkleie
(kann im Onlineshop bei der Heimatsmühle bestellt werden.)

in eine Rührschüssel abwiegen.

100 g Nüsse
(Haselnüsse, Cashewkerne, Pistazien, Erdnüsse)

mit dem Messer zerstückeln. (Mit der Nussmühle würden die Nüsse zu fein).

60 g Rosinen und getrocknete Cranberries

 

60 g brauner Rohrzucker

 

1 Pck. Vanillinzucker

 

1 Pck. (15 g) Backpulver

zusammen mit den Nüssen, Rosinen, Cranberries, Vanillinzucker und dem Rohrzucker mit den Knethaken der Küchenmaschine vermischen.

Den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze(*) vorheizen.

Dann

300 ml Buttermilch

und

1 Ei, Grö0e M
(oder 2 Eiweiß)

und

2 EL Pflanzenöl
(Sonnenblumenkernöl)

vermischen und mit der Küchenmaschine mit der Haferkleie Mischung gründlich verrühren.

Zwei Muffinbleche mit

16 bis 18 Papiermanschetten

bestücken und den Teig mit zwei Eßlöffeln einfüllen.

Die Haferkleie-Muffins bei 200 Grad Ober- Unterhitze 17 Minuten backen. Die Muffins bleiben blass, ob sie fertig gebacken sind mit einem Holzspieß prüfen.

Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten.

(*) Unser Backofen misst die Temperatur innen. Bei älteren Backöfen ist eventuell 220 Grad erforderlich.

Wir haben die Erfahrung gemacht, dass man die Papiermanschetten erst kurz vor dem Verzehr entfernen sollte.  Die Muffins lassen sich in einer verschlossenen Kunststoffdose bis zum Verzehr aufbewahren und sollten, da sie keine Konservierungsstoffe enthalten in drei Tagen aufgebraucht sein. Ansonsten einfach in Gefriertüten geben und tiefgefrieren.

Wir schneiden sie quer durch, bestreichen sie mit Konfitüre und essen sie zum Frühstück.

Haferkleie-Muffin Nuss Rosinen Bilder:

Haferkleie-Muffin Nuss Rosinen

Bild oben: Haferkleie-Muffin Nuss Rosinen, der Teig ist eingefüllt.