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Yufka-Röllchen mit würziger Hack-Couscous-Füllung

Rezept Yufka-Röllchen mit würziger Hack-Couscous-Füllung, die durch das Gewürz Ras el-Hanout und durch Ajvar ein besonderes Geschmackserlebnis ist.

 

Yufka-Röllchen mit würziger Hack-Couscous-Füllung
Yufka-Röllchen mit würziger Hack-Couscous-Füllung

 

 

Zutaten für 4 Portionen

Füllungen vorbereiten

Dafür zunächst

2 Zwiebeln

und

2 kleine Knoblauchzehen

schälen, fein würfeln und in

2 EL Olivenöl

andünsten (etwa 5 Minuten). In einer zweiten Pfanne

300 g Rinderhack

in

2 EL Olivenöl

krümelig anbraten. Die Hälfte der obigen Zwiebel-Knoblauch-Masse unterrühren. Mit

Salz, Pfeffer schwarz, frisch gemahlen

und

Ras el-Hanout (Gewürzmischung)

pikant würzen.

250 g Blattspinat (TK-Ware)

auftauen lassen. Sollte der Blattspinat sehr grob sein, einfach im halbgefrorenen Zustand zerschneiden. Dann die restliche Zwiebel-Knoblauchmasse untermischen. Kurz offen andünsten, damit die Flüssigkeit verdunstet und mit

Salz, Pfeffer weiß, frisch gemahlen

und

frisch geriebener Muskatnuss

würzen. Anschließend mit der Rinderhackmasse mischen und eventuell noch mal nachwürzen.

Couscous - Zubereitung

Hierfür

250 ml Gemüsebrühe

erhitzen und

100 g Couscous

einrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen.  Anschließend noch mit

etwas Ras el-Hanout

würzen. Jetzt die Yufkateig-Blätter bereitlegen. Außerdem noch

2 Eigelbe

mit

2 EL Wasser

in einer Tasse verrühren. Außerdem noch

100g Butter

erwärmen bis sie flüssig ist.

Nun können die

Yufka-Röllchen gefüllt werden.

Hierfür ein Yufka-Teigblatt auslegen und mit flüssiger Butter bestreichen. Ein zweites Blatt darüberlegen und den Rand mit der Eigelbmasse einstreichen.

Die Hack-Spinatmischung in 8 Portionen teilen. Ebenso die Couscous-Mischung.

Von

1 Glas Ajvar, picante hot

( v. Podravka)

 

je 1 Teel. auf dem Jufka-Teigplatte verstreichen. Nun einen Teil Hack-Spinatmischung und dann einen Teil Couscousmasse im oberen breiten Teil verteilen. Eine weitere Jufka-Teigplatte darüber legen und von der breiten Seite her aufrollen.

Backofen auf 150 Umluft vorheizen.

1 Backblech mit Backpapier auslegen und die Yufka-Röllchen darauf legen.

Vor dem Backen noch mit dem restlichen Eigelb bestreichen.

Die Backzeit beträgt etwa 25 bis 30 Minuten.

Vorbereitungszeit: etwa 30 Minuten

Zubereitungszeit: Backzeit etwa 25 Minuten

Tipp der Kochbaeren: Reichen sie dazu einen gemischten Salat oder einen Joghurt-Minze-Dip. Hierfür einfach 1 Becher Sahnejoghurt mit Salz, Zucker und etwas geschnittener Minze verrühren bzw. verfeinern.

Yufka-Röllchen mit würziger Hack-Couscous-Füllung weitere Bilder:

Yufka-Teigblätter mit Butter bestreichen

Bild oben: Yufka-Teigblätter mit Butter bestreichen.

Yufka-Teigblätter mit Ajvar bestreichen

Bild oben: Yufka-Teigblätter mit Ajvar bestreichen.

Yufka-Teigblätter mit Hackmasse

Bild oben: Yufka-Teigblätter mit Hackmasse belegen.

Yufka-Teigblätter mit Hackmasse und couscous

Bild oben: Yufka-Teigblätter mit Hackmasse und Couscous belegt.

Yufka-Teigblätter gefüllt

Bild oben: Yufka-Teigblätter gefüllt und mit dem dritten Teigblatt belegt.

Yufka-Röllchen mit Eigelb bestrichen

Bild oben: Yufka-Röllchen mit Eigelb bestrichen.

Yufka-Röllchen mit würziger Hack-Couscous-Füllung

Bild oben: Yufka-Röllchen mit würziger Hack-Couscous-Füllung.