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Schusterstrudel

ungarische vegetarische Rezepte

Ungarisches Rezept aus für einen Auflauf bei dem Nudeln abwechselnd mit Quarkmasse eingeschichtet und mit Strudelteig abgedeckt überbacken werden.

Schusterstrudel 

Zutaten für etwa 12 Portionen:

 

Zuerst herstellen:

Strudelteig nach unserem Grundrezept (alternativ Strudelteig von der Kühltheke)

und

Nudelteig für Eiernudeln nach unserem Grundrezept (alternativ Nudelteig aus der Kühltheke oder Bandnudeln aus der Kühltheke)

Den selbstgemachten Nudelteig bzw. gekauften Nudelteig in ca. 2 cm dicke Streifen schneiden. Für die weitere Verwendung die Nudeln in Salzwasser weichkochen, abseihen und erkalten lassen.

Für die Füllung

 

200 g Quark (in Österreich Topfen)

durch ein Sieb passieren.

5 Eier

trennen. Eigelbe mit

2 Becher Saurerrahm (saure Sahne) a` 200 g

und

1 Päckchen Vanilinzucker

unter den Quark rühren. Eiweiß mit

180 g Zucker

steif schlagen und mit

100 g Rosinen

und den gegarten Nudeln unter das Quark-Sauerrahmgemisch mengen.

Backofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

Den Strudelteig dünn ausziehen und in acht gleich große Stücke (in der Größe der Auflaufform) schneiden. Die Auflaufform ausfetten, mit

Semmelbrösel

ausstreuen und ein Strudelteigstück einlegen, mit etwas von

 zerlassener Butter

 (ca. 100 g Butter)

beträufeln, wieder eine Lage Strudelteig darauf legen, beträufeln mit zerlassener Butter  und den Vorgang noch zweimal wiederholen, so dass vier Teigstücke übrig bleiben.

Auf die 4 Schichten die Nudel - Quarkfülle verteilen und die restlichen vier Teigstücke jeweils immer mit zerlassener Butter beträufelt auf die Füllung legen.

Den Schusterstrudel ca. 40 Minuten goldbraun backen (notfalls mit Pergamentpapier abdecken) und zum Schluß mit

Puderzucker / Staubzucker

bestreuen.

Natürlich kann man fertigen Strudelteig und weniger Fett oder Zucker verwenden. Das alte Rezept ist ziemlich üppig.

Zubereitungszeit: sehr aufwändig - ca. 2 Stunden - Zeitaufwand ist mit fertig gekauftem Strudelteig und Nudelteig wesentlich geringer.