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Tortilla mit Eismeergarnelen und Erbsen

Spanische Rezepte Fingerfood Rezepte

Rezept für eine spanische Tortilla. Wieder ein Rezept für diesen spanischen Eierkuchen, diesmal kommen zu den Kartoffeln noch Eismeergarnelen und Erbsen dazu. Wir machen die Tortilla diesmal im Backofen fertig. Kalt und in kleine Stücke geschnitten auch als Fingerfood zum Brunch oder Silvesterbüffet geeignet.

Tortilla mit Eismeergarnelen und Erbsen

Zutaten für eine Tortilla mit 25 Zentimeter Durchmesser.

(ca. 3-4 Portionen)

1 Zwiebel schälen, fein würfeln. In einer Pfanne mit 25 Zentimeter Durchmesser und hohem Rand die Zwiebel in
1 EL Olivenöl glasig weich dünsten.
100 g TK Erbsen zugeben, auftauen und das Wasser verdunsten lassen. Zwiebel und Erbsen aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.  Zum Entfetten auf ein Küchentücher (saugstark) schütten und abkühlen lassen.
100 g Eismeergarnelen auftauen lassen und trocken tupfen.
300 g festkochende Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
3 EL Olivenöl sehr heiß werden lassen, die Kartoffelwürfel hineingeben und umrühren, damit sie sich mit Öl überziehen. Die Hitze zurücknehmen und die Kartoffelwürfel unter gelegentlichem wenden garen ohne dass sie Farbe nehmen. Wenn die Kartoffelwürfel fast gar sind, die Hitze etwas erhöhen (Stufe 7 von 9) und die Kartoffelwürfel goldbraun werden lassen. Die Kartoffelwürfel mit einer Schaumkelle herausheben und auf einem mit Die fertig gegarten Kartoffelwürfel  mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf ein mit
Küchenpapier ausgelegten tiefen Teller zum Entfetten geben. Das Öl durch ein feines Sieb in eine Tasse geben. Die Pfanne auswischen, damit keine Krusten und Reste darin bleiben und einen knappen Esslöffel Öl wieder in die Pfanne geben.
6 Eier (Größe L) in einer Schüssel aufschlagen und verquirlen, mit
Salz und etwas
Pfeffer weiß (frisch gemahlen) würzen. Die Zwiebelmasse mit den Erbsen und die Kartoffelwürfel mit den Eiern vermischen. Die Eismeergarnelen zugeben.
2 EL Blattpetersilie (fein gehackt)

zugeben und alles nochmals gut verrühren. Die Tortilla-Mischung in die Pfanne geben. Kartoffeln und Garnelen gleichmäßig über die Fläche verteilen. Die Pfanne nun mäßig erhitzen (Stufe 6 von 9). Die Pfanne ruckartig drehen, damit sich die Tortilla vom Rand löst. Eventuell mit einem Pfannenwender nachhelfen.

Wenn man eine Pfanne mit abnehmbaren Stiel hat, oder der Pfannenstiel hitzebeständig ist, kann man nun (wenn sich die Tortilla vom Pfannenboden gelöst hat) die Pfanne in den auf 160 Grad vorgeheizten Backofen stellen und darin lassen bis die Tortilla an der Oberfläche gestockt ist.

Ansonsten einen Deckel auf die Pfanne geben, ab und zu öffnen, dass der Dampf entweichen kann. Wenn die Tortilla an der Oberfläche zu stocken beginnt, die Pfanne mit einer Servierplatte bedecken. Die Tortilla darauf stürzen, einen Esslöffel Öl ind die Pfanne geben und die Tortilla mit der Gebratenen Seite nach oben wieder hinein geben. Kurz fertig braten.

 Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

Tortilla mit Eismeergarnelen und Erbsen

Die Tortilla heiß mit einem Salat servieren. Die Tortilla kann auch kalt in Würfel geschnitten werden und als Tapas serviert werden.

Hinweise zum Gelingen der Tortilla :

Für das Gelingen der Tortilla ist es wichtig, dass die Zutaten "trocken" sind. Sie sollen weder zu viel Flüssigkeit, noch zu viel Öl enthalten. Wasser und Öl kommt an die Oberfläche und die Tortilla stockt dann nicht.

Tortilla mit eismeergarnelen und Erbsen