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Piroschki

Rezept Piroschki, ein russisches Familienrezept gefüllt mit Roter Bete, Weißkohl und Hackfleisch. Herstellung mit Blätterteig oder auch mit Pizzateig möglich.

Piroschki
Piroschki

 

Zutaten für  etwa 16 bis 18 Stück Pirroggen bzw. Piroschki

Herstellung Pizzateig, salzig

Bitte klicken sie diesen Link für Pizzateig - Grundrezept an. Dort finden sie eine ausführliche Beschreibung.

Bitte das Grundrezept erhöhen und den Teig aus 400 g Mehl herstellen.

Während der Pizzateig geht die

Füllung

 zubereiten. Hierfür

 

1/4 Weißkohl, Filderkraut oder Spitzkohl,

(300 g Weißkohl geputzt )

 putzen, fein würfeln bzw. in feine Streifen schneiden oder hacken.

2 gegarte Rote Bete - Knollen, etwa 150 g

in feine Würfel schneiden. Weißkraut und Rote Bete in eine Schüssel geben. Mit

1 Ei

sowie

250 g gemischtes Hackfleisch, (Schwein- und Rindfleisch)

sowie

1 Ei, Größe M

vermischen. Kräftig mit

 

Salz, Pfeffer schwarz frisch gemahlen

würzen. Ganz zum Schluß noch unter die Füllung

100 g Schmand oder saure Sahne

rühren. Den Pizzateig ausrollen und Teigscheiben (Durchmesser etwa 10 cm) vorbereiten. Auf die Mitte jeweils 1 EL der Hackmasse bzw. Füllung geben. Die Ränder mit etwas kaltem Wasser bepinseln. Teig zusammen falten und auf ein Backblech mit Backpapier belegt stellen. Die Ränder fest andrücken - siehe Bilder -.

Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze vorheizen.

Jetzt noch die Piroschki mit

1 Eigelb

verrührt mit

4 EL Milch

bestreichen. Die Teigtaschen im Backofen bei 200 Grad etwa 30 Minuten backen.

Inzwischen den restlichen Schmand oder saurer Sahne glatt rühren und mit

Salz, Pfeffer weiß, frisch gemahlen

würzen und

1 EL frischen gehackten Dill

unterheben und zu den gebackenen Piroschki reichen.

Servieren sie dazu noch Blattsalate.

Vorbereitungszeit: Für die Füllung etwa 20 Minuten - Pizzateigherstellung etwa 1 Stunde - (kann entfallen wenn sie fertigen Pizzateig oder Blätterteig verwenden).

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

Piroschki Bilder:

Piroschki, die Zutaten für die Füllung

Bild oben: Piroschki, die Zutaten für die Füllung.

Piroschki, die Füllung

Bild oben: Piroschki, die Füllung.

Piroschki, den Teig teilen

Bild oben: Piroschki, den Teig teilen.

Piroschki, die Teigscheiben

Bild oben: Piroschki, die Teigscheiben.

Piroschki, die Teigscheiben füllen

Bild oben: Piroschki, die Teigscheiben füllen.

Piroschki, gebacken

Bild oben: Piroschki, gebacken.