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Arroz con Pollo chapina

spanische Rezepte

Spanisches Rezept für das Hähnchenteile gebraten werden und auf Reis mit Erbsen, Karotten und Paprika angerichtet werden.

Stichworte: Hähnchenfleisch, Paprika, Karotten, Möhren, Reis, Erbsen, roter Paprika, Ei

Arroz con Pollo chapina 

Zutaten für 4 Portionen

2 Hähnchenbrüste ohne Fett und Haut (ca. 500 g)

Die Hähnchenbrüste halbieren und in heißem

Brat- und Frittieröl

in einer Wokpfanne von allen Seiten braun anbraten. Mit

Salz, Pfeffer weiß, frisch gemahlen

würzen, herausnehmen und beiseite stellen.

2 Zwiebeln

und

2 Knoblauchzehen

schälen und klein würfeln.

2 Fleischtomaten oder Strauchtomaten  (ca. 400 g)

einritzen, kurz mit heißem Wasser übergießen, enthäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

Nun die Zwiebel- und die Knoblauchwürfel, sowie die Tomatenwürfel und

2 EL Tomatenmark

in die Wokpfanne geben und anschwitzen.

250 g Langkornreis, ungekocht

in einem Sieb kurz unter kaltem Wasser abspülen und zugeben und unter Rühren weitere 2 Minuten braten.

4 Karotten / Möhren (ca. 240 g)

putzen und in Scheiben hobeln und mit

12 gefüllten grünen Oliven

und

2 TL kleinen Kapern

in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Mit

500 ml Geflügelbrühe (instant) oder selbstgemacht

aufgießen und die Hühnchenbrustteile wieder zurück in die Wokpfanne geben. Aufkochen, dann die Wokpfanne zudecken und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast völlig verkocht bzw. vom Reis aufgesaugt ist.

200 g grüne Erbsen (TK)

zugeben und die Wokpfanne mit Alufolie abdecken. In die Alufolie mehrere Löcher stechen, damit der Dampf entweichen kann.

Im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Heißluft weitere ca.20 bis 25 Minuten garen.

Dabei ein - oder zweimal mit einem Kochlöffel auflockern.

Am Schluss sollte der Reis trocken, locker und nicht klebrig sein.

Wichtig auf die Qualität bei Kauf des Reises achten!

Servieren

Zum Servieren in eine angewärmte Schüssel umfüllen (ist aber nicht unbedingt erforderlich) und mit

1/2 roten Paprika, in Streifen geschnitten

und

2 gekochten Eiern, halbiert

garnieren. Wer mag streut noch etwas

geriebenen Parmesan - ersatzweise geriebenen Hartkäse

darüber (ist aber Geschmacksache).

Zubereitungszeit: etwa  45 Minuten

Arroz con Pollo chapina

Hinweis der Kochbaeren:

Hähnchenbrust ohne Haut wird etwas trocken, ist aber Kalorienarm. Besser eignen sich Hähnchenschenkel mit Haut oder Hähnchenflügel.

Da ist aber das Essen etwas schwieriger - nicht jeder mag die Knochen abnagen!