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Mojo verde

spanische Rezepte

Rezept für eine kanarische Knoblauchsoße, die zu den in Meerwasser gekochten Kartoffeln Papas arrugadas gereicht wird.

Mojo verde

 

Zutaten

2 Bund Koriander waschen, die Stängel abschneiden und die Korianderblätter fein hacken. In einem großen Mörser (oder portionsweise) die Korianderblätter mit
5 Knoblauchzehen enthäutet und
2 TL Meersalz fein zerreiben. Nach und nach

500 ml Olivenöl, extra vergine

zugeben, bis eine dicke Paste entsteht. Wer es scharf mag gibt noch 1 Chilischote, entkernt und ganz fein gewürfelt darunter.

Zur Haltbarkeitmachung kann noch

etwas Weinessig zugegeben werden.

Zubereitungszeit:  etwa  30 Minuten