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Béchamel Sauce

Sossen-Rezept für eine selbst gemachte Béchamel Sauce auf der Basis einer hellen Einbrenne.

Béchamel Sauce 

 

Zutaten für 4 Portionen

1 L Milch

aufkochen und heiß halten.

1 Zwiebel

schälen, halbieren und in jede Hälfte eine von

2 Gewürznelken

stecken.

In einem Soßentopf

60 g Butter

zerlassen,

75 g Mehl

einrühren, es muss eine relativ trockene Masse entstehen, sonst noch etwas Mehl zugeben.

Mit einem gelochten Rührlöffel und unter ständigem Rühren rösten bis die Mehl-Fett- Masse hellgelb ist und nach Röstaromen duftet. Dabei darauf achten dass der Rührlöffel den ganzen Topfboden bestreicht, sonst werden manche Stellen zu braun.

Portionsweise (mit einem Schöpflöffel) die Milch zugeben. Nach jeder Zugabe von Flüssigkeit die Masse so lange kräftig rühren bis sie glatt und ohne Klümpchen ist. Die Mehlschwitze muss nach Zugabe der Flüssigkeit wieder zum Kochen kommen.

Die gespickte Zwiebel und

1 Lorbeerblatt

zugeben.  Die Soße auf kleiner Stufe noch etwa zehn Minuten köcheln lassen. Zwischendurch mehrfach umrühren.

Mit

Salz

und

Muskatnuss (frisch gerieben)

abschmecken. Durch ein Haarsieb passieren.

Zubereitungszeit: etwa 15 bis 20 Minuten.