Bewertung: 5 / 5

Stern aktivStern aktivStern aktivStern aktivStern aktiv
 

Fischsuppe mit Most

Rezept Fischsuppe mit Most, für eine Fischsuppe mit Fisch und Kartoffeln, mit schwäbischen Most anstatt bretonischem Cidre verfeinert.

Fischsuppe mit Most
Fischsuppe mit Most

Zutaten für 2 Portionen:

 250 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochende Sorte)

 schälen und in appetitliche Würfel schneiden.

2 Schalotten
(oder eine kleine Zwiebel)

schälen und in dünne Halbringe schneiden.

1 TL Safranfäden

in etwas Wasser einweichen.

1 TL Weißweinessig

mit

1/2 TL Salz

und

1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch gemahlen)

und damit

250 g Fischfilet
(z.B. Kabeljau-Loins und Lachsfilets)

einreiben. Den Rest zur aromatisierung der Fischsuppe mit Most zurück behalten.

20 g Butterschmalz

in einem Suppentopf erhitzen und darin die Schlotten- oder Zwiebel Streifen glasig dünsten.

Mit

200 ml schwäbischer Most

und

400 ml Fischfond

aufgießen.

Mit

1 Lorbeerblatt (angeknickt)

und die Blättchen von

1 Zweig Thymian

würzen. Die Kartoffelwürfel und den eingeweichten Safran zugeben, aufkochen lassen und zugedeckt etwa 20 Minuten garen lassen bis die Kartoffeln weich sind (bissfest, nicht matschig).

Die Hitze reduzieren so dass die Suppe nicht mehr kocht.

Die Fischstücke zugeben und etwa vier Minuten durchziehen lassen. Dabei die

Fischsuppe mit Most

mit

Salz und Pfeffer (schwarz, aus der Mühle)

und der restlichen Essig-Mischung abschmecken.

Das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe in vorgewärmten Tellern anrichten.

 Zubereitungszeit: etwa 40 Minuten

Fischsuppe mit Most und Muscheln:

Wir hatten noch einige TK Vongole, die haben wir unaufgetaut vier Minuten vor den Fischstückchen zur Suppe gegeben.

Fischsuppe mit Most und Muscheln
Fischsuppe mit Most und Muscheln